몸에 좋은 제철 음식 : 굴의 효능 및 부작용, 세척방법, 보관방법, 영양소, 굴밥, 굴전 (9월 ~ 12월)

 

굴의 효능,부작용,세척방법,보관방법,

 

 

 

바다의 우유라고 불리우는 굴은 맛있는 해산물뿐만 아니라 다양한 건강 이점을 제공하는 식품 중 하나입니다. 다음은 굴이 가지고 있는 주요 효능과 부작용, 보관방법, 요리방법등을 알아보겠습니다.

 

목차

 

 

 

 

 

 

굴의 기본정보

 

 

 

 

 

1. 구입요령 : 살은 패주가 뚜렷하게 서 있는 것, 둥그스름하고 통통하게 부풀어 있는 것이 신선하다.
2. 보관온도 : 1~5℃
3. 보관일 : 2일
4. 보관법 : 굴은 바다물로 껍질을 손질하고 비닐에 굴을 담고 바닷물을 넣은 다음 밀봉하여 스티로폼 박스에 얼음을 채워 놓고 굴을 담은 뒤 냉장고 깊숙히 넣어 보관한다.
5. 손질법 : 무를 간 즙에 굴을 넣어 오물이 흡수되도록 한 후 체에 받쳐서 물에 2~3회 헹군 뒤 조리한다.
6. 산지특성 및 기타정보 : 갯벌이 풍부하며 수온이 낮은 청정 해역에서 잘 생산된다.

 

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굴의 영양소

굴은 맛있는 해산물로, 다양한 영양소를 제공합니다. 아래는 굴에 포함된 주요 영양소입니다.

 

1.단백질: 굴은 고단백, 저지방 식품 중 하나로, 단백질의 풍부한 원천입니다. 단백질은 세포 구조를 유지하고 조직을 재생하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

2.아연: 굴은 아연의 우수한 원천 중 하나입니다. 아연은 면역 체계 강화, 세포 분열, 상처 치유, 항산화 기능 등 다양한 생리학적 기능에 필수적입니다.

 

3.철분: 굴에는 철분도 풍부하게 함유되어 있습니다. 철분은 혈중 산소 운반과 혈소판 생성에 중요한 역할을 합니다.

 

4.칼슘: 굴에는 뼈 건강에 중요한 칼슘이 함유되어 있습니다. 칼슘은 또한 신경 기능과 근육 수축에 필요한 미네랄 중 하나입니다.

 

 

 

 

 

 

5.비타민 B12: 비타민 B12는 뇌 기능, 혈액 생성 및 신경 기능에 중요한 역할을 하는 중요한 비타민입니다.

 

6.비타민 C: 굴은 비타민 C의 좋은 원천 중 하나입니다. 비타민 C는 면역 체계 강화와 콜라겐 형성에 필요한 비타민입니다.

 

7.셀레늄: 굴에는 셀레늄도 함유되어 있어 항산화 효과를 지원하고 세포 손상을 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

8.오메가-3 지방산: 굴은 오메가-3 지방산, 특히 EPA (Eicosapentaenoic Acid)와 DHA (Docosahexaenoic Acid)를 제공합니다. 이러한 지방산은 심혈관 건강에 이점을 주며 뇌 기능을 지원합니다.

 

굴은 이러한 영양소를 다양한 형태로 제공합니다. 그러나 굴의 소비량을 적절하게 조절하는 것이 중요하며, 신선하고 안전하게 조리되어야 합니다. 또한 굴을 소비할 때 알러지나 식중독에 주의해야 합니다.

 

굴의 효능

굴은 맛있는 해산물뿐만 아니라 다양한 건강 이점을 제공하는 식품 중 하나입니다. 다음은 굴이 가지고 있는 주요 효능과 이점 몇 가지를 살펴보겠습니다.

 

1.아연 공급원: 굴은 아연의 우수한 원천 중 하나입니다. 아연은 면역 체계 강화, 세포 분열, 상처 치유, 항산화 기능 등 다양한 생리학적 기능에 필수적인 미네랄입니다.

 

2.면역 체계 강화: 굴에 함유된 아연과 비타민 C는 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이로 인해 감염에 대한 저항력이 향상될 수 있습니다.

 

3.혈액 소비량 증진: 굴에 함유된 철분은 혈액 소비량을 증진시키고 빈혈을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

4.심혈관 건강 개선: 오메가-3 지방산인 EPA와 DHA는 심혈관 건강에 이점을 줄 수 있습니다. 이러한 지방산은 혈액 중의 이상한 지방 수치를 개선하고 혈관 벽에 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

 

 

 

 

5.뇌 기능 개선: 오메가-3 지방산은 뇌 기능을 지원하고 노인성 치매와 관련된 위험을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

6.피부 건강: 아연과 비타민 C는 피부 건강을 개선하고 피부 장벽을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

7.스트레스 감소: 아연은 스트레스 관리에 도움을 주는 중요한 미네랄 중 하나이며, 불안과 우울증 증상을 완화할 수 있습니다.

 

8.성기능 향상: 아연은 남성과 여성의 성 기능을 지원하는 데 중요하며, 남성의 정자 생산과 건강한 성 기능을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

그러나 굴을 소비할 때에는 적절한 조리 및 보존 방법을 사용하여 신선하고 안전하게 섭취해야 합니다. 또한 굴에 알러지가 있는 사람들은 주의해야 합니다. 굴은 다양한 요리에서 사용되며, 새콤하고 짭조름한 맛을 즐길 수 있기 때문에 식사 메뉴에 포함시키는 것도 좋은 아이디어입니다.

 

굴의 부작용

굴은 대부분의 사람에게 안전한 음식입니다. 그러나 일부 개인에게는 부작용이 발생할 수 있으며 주의가 필요합니다. 아래는 굴을 섭취할 때 주의해야 할 부작용과 관련된 주요 사항입니다.

 

1.식중독 위험: 굴은 신선해야 하며, 부패한 굴을 먹는 경우 식중독의 위험이 있습니다. 식중독은 설사, 구토, 복통, 열이 올라가는 증상을 유발할 수 있으므로, 신선한 굴을 선택하고 잘 조리하는 것이 중요합니다.

 

2.해저 오염물질: 굴은 바다나 해양에서 자라기 때문에 해양 오염물질에 노출될 수 있습니다. PCBs, 미네랄, 또는 중금속의 높은 농도는 굴에 함유될 수 있으며, 오랜 기간 과다 섭취 시 건강에 부작용을 일으킬 수 있습니다. 따라서 굴을 소비할 때는 식품 안전을 고려해야 합니다.

 

3.알러지 반응: 굴 알러지가 있는 일부 사람들은 굴을 먹으면 알러지 반응을 경험할 수 있습니다. 이러한 반응은 피부 발진, 가려움증, 호흡곤란, 구토 등을 포함할 수 있습니다. 굴 알러지가 있는 경우 굴을 피해야 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

4.연어 동결 굴: 일부 지역에서 연어 동결 굴이 판매되며, 이러한 굴은 신선한 굴과는 다를 수 있습니다. 동결 굴은 식감과 맛이 다를 수 있으므로 소비 전에 주의가 필요합니다.

 

5.합성 소스와 함께 섭취 시 주의: 굴을 합성 소스(예: 와스비 소스)와 함께 먹을 때, 이러한 소스의 성분에 알레르기 반응을 보이는 경우가 있습니다. 이 경우, 소스 성분을 확인하고 알러지 유발 물질을 피하는 것이 중요합니다.

 

요약하자면, 굴은 대부분의 사람에게는 안전하고 맛있는 음식입니다. 그러나 부패한 굴을 섭취하거나 알러지가 있는 경우, 그리고 해저 오염물질에 노출될 수 있는 경우 주의가 필요합니다. 항상 신선한 굴을 선택하고 안전한 조리 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 만약 굴 알러지나 음식에 대한 알레르기 반응에 대해 걱정이 있다면, 의료 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.

 

 

 

굴 세척하는 방법

굴 세척 방법은 그렇게 어렵지 않으니 귀찮다고 건너뛰지 말고 꼭 하시기 바랍니다.

 

1.깐 굴 세척하는 방법

1. 굵은소금에 굴을 넣고 씻는다
2. 이때 박박 긁지 않고 살살 문지른다
3. 깨끗한 물에 여러 번 헹구어 먹는다

2.석화 굴 세첵하는 방법

1. 물에 10분 이상 담가 짠기를 뺀다
2. 그다음 통째로 쪄서 먹는다
3. 또는 껍질을 벗긴 뒤, 구석구석 솔로 닦는다
4. 이런 과정을 거치지 않으면 배탈이 날 수 있으니 주의 바랍니다. 

 

 

 

 

 

 

굴 보관방법

 

1.냉장 보관법

• 세척한 생굴을 밀폐 용기에 담아 주세요.
• 굴이 잠길 만큼 물 (500ml) 을 붓고 레몬즙 3큰술을 넣어 주세요.
• (레몬즙은 살균 효과와 굴의 영양소 흡수를 도와줘요)
• 뚜껑을 닫고 냉장 보관해 주세요.
• 마트에서 산 봉지 굴의 경우 포장 그대로 냉장 보관하세요
• (생으로 섭취 시 1~2일, 익혀서 섭취 시 3~6일 정도 보관 가능해요)

2.냉동 보관법

• 손질한 생굴을 생수와 함께 밀폐 용기에 담아 냉동 보관해 주세요.
• 생수와 함께 얼리면 굴의 색과 식감 변형이 작고, 바로 국이나 탕에 넣어 조리 할 수 있어 간편해요
• (4~6개월 정도 보관 가능해요)
• 재냉동 시 세균 증식의 위험이 있으니 1회 먹을 양을 소분해 냉동하는 것을 추천해요

3.석화 (각굴) 보관법

• 밀폐 용기에 얼음과 석화를 넣고 냉장고 깊숙이 넣어 보관해 주세요.
• (생으로 섭취 시 2~3일, 익혀서 섭취 시 일주일 정도 보관 가능해요)

 

 

 

 

 

 

 

추천 굴 요리

 

1.굴 밥 레시피

 

[요리재료]

· 주재료 : 굴 200g, 콩나물 2줌(100g), 쌀 2와 1/2컵(380g)

· 부재료 : 김(a4용지 크기) 1장(2g), 참기름 1작은술(5ml), 양념장(깨(깨 약간), 고춧가루 1큰술(5g), 마늘(다진 마늘) 1/2큰술(5g), 쪽파 2줄기(20g), 간장 4큰술(60ml), 참기름 1작은술(5ml)), 물 2와 1/2컵(500ml)

[요리순서]

1. 쌀은 깨끗이 씻은 후 물에 1시간 정도 담가 불린다. 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 쪽파는 송송 썰고 볼에 양념장 재료를 넣고 골고루 섞는다.
2. 굴은 소금물에 담가 살살 흔들어 껍질과 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 후 물기를 뺀다.
3. 밥솥에(또는 냄비에) 쌀과 물을 넣고 콩나물을 올린다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓인다.
4. 끓어오르면 약한 불로 줄이고 밥을 짓는다. 쌀이 익으면 굴과 참기름을 넣고 15분간 뜸들인다. 그릇에 국밥을 담고 김을 뿌리고 양념장을 곁들인다.

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2.굴 전 레시피

 

[요리재료]
· 주재료 : 굴 200g
· 부재료 : 밀가루 6큰술(30g), 달걀 1개(50g), 식용유 2큰술(30ml), 밑간 양념(소금 약간, 맛술 1큰술(15ml), 참기름 1ml, 후춧가루 약간), 초간장(간장 1큰술(15ml), 식초 1큰술(15ml), 물 1큰술(15ml))

 

[요리순서]

1. 굴은 옅은 소금물에 살살 흔들어 씻는다. 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 후 물기를 뺀다.
2. 굴에 밑간 양념을 넣고 버무려 재운다. 볼에 달걀을 넣어 잘 푼다.
3. 굴에 밀가루를 고루 묻혀 탈탈 털어낸 후 풀어 놓은 달갈에 담가 달걀물을 입힌다.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 지진다. 볼에 초간장 재료를 골고루 섞어 곁들어 낸다.
5. 초간장을 만들어 같이 낸다.

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