꽃게 제철 시기 및 영양 성분, 효능과 부작용, 요리 소개

꽃게 제철 및 영양 성분

 

꽃게는 우리나라에서 가장 많이 잡히는 게 중 하나로, 맛있고 영양도 좋으니, 제철에 맞춰서 즐겨보세요!

 

 

꽃게의 영양성분 및 효능과 부작용에 대해서 작성했으니 끝까지 읽으시고, 마지막에 있는 레시피를 참고하셔서 우리 몸에 좋은 맛난 꽃게찜과 간장게장도 한 번 도전해 보세요.  

 

 

 

목차

 

 

 

 

 

꽃게의 제철 및 금어기

그런데 꽃게의 제철은 언제일까요? 꽃게는 암꽃게와 숫꽃게로 구분할 수 있는데, 각각 제철이 다릅니다.

 

봄 꽃게: 암꽃게의 제철

봄에는 암꽃게가 제철입니다. 암꽃게는 4월부터 6월까지가 성어기로, 산란을 준비하기 위해 알과 살을 꽉 채웁니다. 암꽃게의 알은 쫄깃하고 부드러운 식감과 풍부한 영양으로 많은 사람들이 좋아합니다. 봄에는 암꽃게를 게장으로 담근 후 먹거나, 찜이나 탕으로 즐기면 좋습니다.

 

가을 꽃게: 숫꽃게의 제철

가을에는 숫꽃게가 제철입니다. 숫꽃게는 9월부터 11월까지가 성어기로, 겨울잠을 자기 전에 살을 많이 찌웁니다. 숫꽃게의 살은 탱탱하고 담백한 맛으로 많은 사람들이 좋아합니다. 가을에는 숫꽃게를 간단하게 손질해서 먹거나, 고추장이나 간장으로 양념하여 볶아 먹으면 좋습니다.

 

꽃게 금어기

그런데 꽃게를 연중 먹을 수 있는 걸까요? 아니요, 꽃게도 금어기가 있습니다. 금어기란? 어류의 번식을 보호하기 위해 정해진 기간 동안 어업을 금지하는 것입니다. 꽃게의 금어기는 6월 하반기부터 8월까지입니다. 이 기간 동안은 꽃게를 잡거나 팔거나 먹을 수 없습니다. 그래서 꽃게를 먹고 싶다면 금어기 전후로 계획해야 합니다.

 

꽃게의 제철과 금어기에 대해서 알아보았습니다. 꽃게는 봄에는 암꽃게, 가을에는 숫꽃게가 제철이며, 6월 하반기부터 8월까지는 금어기입니다. 꽃게는 맛있고 영양도 좋으니, 제철에 맞춰서 즐겨보세요!

 

 

 

 

 

 

 

 

칼로리 및 영양성분

꽃게 영양성분 및 간장게장

 

꽃게는 맛있는 게 뿐만 아니라, 건강에도 좋은 음식입니다. 꽃게는 키토산, 단백질, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 그럼 꽃게의 칼로리와 영양성분은 어떻게 될까요? 자세히 살펴보겠습니다.

 

칼로리

꽃게의 칼로리는 100g 당 74kcal 입니다. 이 가운데 3대 영양소는 각각 탄수화물이 2g (12%), 단백질이 13.7g (83%), 지방이 0.8g (4%)을 차지하고 있습니다. 또한 수분이 0g 포함되어 있으며, 이는 전체의 0%에 해당합니다.

 

꽃게탕의 칼로리는 1인분 (500g) 당 408kcal 입니다. 이 가운데 3대 영양소는 각각 탄수화물이 19.74g (19%), 단백질이 64.34g (63%), 지방이 7.91g (17%)을 차지하고 있습니다.

 

영양성분

1.키토산

키토산은 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화시켜, 혈관을 튼튼하게 해주며, 혈액순환을 도와주어, 혈관질환을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 키토산은 면역력을 강화시켜, 감염성 질환에 대한 저항력을 높여줍니다.

 

2.단백질

단백질은 인체의 구성 성분으로, 세포의 생성과 분해, 조직의 재생과 수복, 호르몬과 효소의 합성 등에 필요한 영양소입니다. 또한 단백질은 에너지원으로도 작용하며, 근육량을 증가시켜 체지방을 감소시키는 효과가 있습니다.

 

3.칼슘과 철분

칼슘은 뼈와 치아의 건강을 유지하고, 신경과 근육의 기능을 조절하는 역할을 합니다. 철분은 혈액의 산소 운반능력을 증진시키고, 빈혈을 예방하는 역할을 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

효능 및 부작용

꽃게 제철 영양성분 및 부작용

효능

1.혈관 건강

꽃게에는 키토산이라는 성분이 풍부하게 들어있습니다. 키토산은 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화시켜, 혈관을 튼튼하게 해주며, 혈액순환을 도와주어, 혈관질환을 예방하는 효능이 있습니다.

2.면역력 강화

키토산은 면역력을 강화시켜, 감염성 질환에 대한 저항력을 높여줍니다. 또한 꽃게는 단백질도 많이 함유하고 있습니다. 단백질은 인체의 구성 성분으로, 세포의 생성과 분해, 조직의 재생과 수복, 호르몬과 효소의 합성 등에 필요한 영양소입니다.

3.뼈와 치아 건강

꽃게는 칼슘과 철분도 많이 함유하고 있습니다. 칼슘은 뼈와 치아의 건강을 유지하고, 신경과 근육의 기능을 조절하는 역할을 합니다. 철분은 혈액의 산소 운반능력을 증진시키고, 빈혈을 예방하는 역할을 합니다.

4.체지방 감소

단백질은 에너지원으로도 작용하며, 근육량을 증가시켜 체지방을 감소시키는 효과가 있습니다.

 

부작용

 

1.나트륨 과다섭취

꽃게에는 100g당 나트륨이 약 300mg이 들어있습니다.  이 때문에, 고혈압 환자나 비만인 경우에는 과다섭취를 하는 것은 오히려 좋지 않습니다.

2.식중독 위험

날 것으로 섭취할 경우 임산부나 어린이는 식중독 가능성이 있기 때문에 주의하시길 바랍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

추천 요리

꽃게찜

 

꽃게찜은 꽃게의 싱싱함과 양념의 짭조름한 맛이 어우러진 요리입니다. 꽃게를 손질한 후 된장과 물을 넣고 끓여주면 간단하게 만들 수 있습니다. 다음은 꽃게찜 레시피의 요약본입니다.

 

1. 꽃게 4마리를 손질하고, 냄비에 물 700ml와 된장 1스푼을 넣고 끓여줍니다.

2. 대파를 큼직하게 썰어서 찜기에 올린 후, 꽃게를 올려줍니다.

3. 찜기에 넣을 때는 꽃게를 뒤집어서 넣어야 내장이 흘러나오지 않습니다.

4. 양념장만들기: 고춧가루 1컵, 다진 마늘 4스푼, 맛술 4스푼 반, 후춧가루 약간, 물 1컵을 섞어서 양념장을 만듭니다.

5. 찜기에 뚜껑을 닫고 중약불에서 20분 정도 쪄줍니다.

 

*디핑소스*(또다른소스)

작은 냄비에 버터를 약한 불로 녹입니다.

녹인 버터에 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 몇 분간 볶습니다.

마늘이 갈색이 되지 않도록 주의하세요.
냄비를 불에서 내리고 레몬즙을 넣고 저어줍니다.

소금과 후추로 맛을 냅니다. 기호에 따라 레몬즙, 소금, 후추의 양을 조절하시면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

간장게장

꽃게 제철 영양성분 및 간장게장

 

 

 

*재료*

양조간장 : 물 = 4 : 6

청주 한 컵 / 매실액기스 or 올리고당

양파 반개 / 사과 반개 / 청양고추 / 대파 

말린 표고버섯 / 통후추 / 마늘 / 생강 

다시마 / 레몬즙 3큰술

 

1. 재료를 모두 넣고 센불에 끓이다가 보글 끓어 오르면 불을 줄여 30분 정도 약불에 끓여준 뒤 완전히 차갑게 식혀줍니다.

2. 꽃게 손질: 칫솔로 구석 구석 꼼꼼히 씻어 줍니다.

3. 배가 위로 오도록 보관통에 넣어줍니다.

4. 게가 잠기도록 식혀 놓은 간장물을 체에 걸러 부어줍니다.

5. 냉장고에 3일동안 보관합니다.

6. 숙성된 꽃게는 호일에 싸서 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관합니다.

7. 간장물은 한 번 끓여 식혀 냉장실에 넣어둡니다.

8. 간장물에 게를 일주일이상 담궈두면 살이 녹아버리니 주의하세요.

9. 드실 때 냉동실에서 한마리 꺼내어 다시 간장물에 넣어 자연스레 해동시켜 드시면 싱싱한 맛을 느끼실 수 있습니다.